酥餅機(jī)的主要功能有厚度和寬度可調(diào)；卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；產(chǎn)品長度尺寸及重量大小，具同步無級調(diào)速功能；電眼控制速度避免送面輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞。市場上的酥餅機(jī)的質(zhì)量，有好的但是也有壞的，首先必須要有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，其次還要有功能強(qiáng)大，操作更方便，性能更穩(wěn)定，安全衛(wèi)生很重要。

　　酥餅機(jī)日常維護(hù)工作必不可少：

　　1、使用前詳細(xì)閱讀并遵守酥餅機(jī)操作流程說明與規(guī)程，認(rèn)真執(zhí)行操作指標(biāo)，不超負(fù)荷運(yùn)行，做到用前認(rèn)真準(zhǔn)備、用時反復(fù)檢查、用后妥善處理。

　　2、定時按巡回檢查路線，排除隱患；搞好設(shè)備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整和防腐；保持零件、附件及工具完整無缺。

　　3、設(shè)備計(jì)劃運(yùn)行，定期切換，檢修工作落實(shí)到位。

　　4、持安全防護(hù)裝置要時刻處于一個完整好用的狀態(tài)。

　　5、認(rèn)真填寫設(shè)備運(yùn)行記錄、缺陷記錄，以及操作日記。

　　6、酥餅機(jī)廠家建議您要經(jīng)常進(jìn)行設(shè)備清潔工作，保持設(shè)備的干凈衛(wèi)生。.

　　酥餅機(jī)使用過程中的調(diào)試工作：

　　1、調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。

　　2、調(diào)整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過快，使面皮會拉段，如慢會使面皮堆集，無法操作。

　　3、調(diào)整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過快把面皮打爛，卷面輪速度過慢使面柱卷不實(shí)或無法制作

　　4、調(diào)整成型機(jī)的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。

　　5、調(diào)整好成型機(jī)的速度，達(dá)到餅的重量，現(xiàn)開啟出餡機(jī)，按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。

　　6、需調(diào)整酥餅機(jī)的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機(jī)的速度，再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢，能決定酥餅的大小。